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        “公子，要什么酒？”酒保把菜单递到他面前。方学渐心中一慌，差点把含在嘴里的一口茶喷吐出来。

        “你们这里有什么好酒？”方学渐接过菜单，翻将起来。

        “回公子话，这里最有名的有两种酒，一种叫五香春风酿，一种叫十月女儿红。”

        “这五香春风酿不比一般的米酿，一定要当年的新酒。糯米要用吉安的长粳稻，每料五斗，还要加上上好的檀香、木香、乳香、川芎和没药，这是五香，考究得很。还要加丁香，人参，白糖霜，红枣和胡桃肉。在大锅里蒸熟了米后，晾凉，再到下料封瓮，一共十五道工序，一丝也马虎不得。因为这酒大热，封瓮之后，每七天要在正午的时候开缸打耙一次，这一天还必须是大晴天，如果没有日头的话，酒就乏了，败了味，这样一连七七四十九天，赶在三月三这天开封。这十月女儿红呢，是醇酒……”

        “好好，就给我们上两斤五香春风酿，要快。还有，这一味汤也上一份，到时候可以下饭。”

        方学渐听他说了这许多言语，心中早就不耐，指着菜单上的“三鞭汤”，下了逐客令。

        酒保记录下来，唱个响诺，下去吩咐厨师准备菜肴。

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        注：

        1，方学渐（公元一五四○——一六一六年），字达卿，号本庵，安徽桐城人。

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